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小常识:汤和肉哪个更有营养价值?

2020年11月6日
不少人认为,炖煮都无法溶出到汤里的物质就不具备营养价值,喝汤最好不要吃“渣”,“肉渣”是不易被人体消化的东西。科学检测证明,汤水里能溶出的营养素含量并不高,最多也只是在10—15%左右,食材的大部分营养素还是在肉里,特别是优质的蛋白质、铁钙等。因此,不吃肉只喝汤会导致营养素缺乏,更是极大的浪费。
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