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小常识:牛奶的甜味会随温度变化

2018年12月28日
在含钙丰富的牛奶中,含有一种天然的甜味成分——乳糖。乳糖在牛奶温度在53-57度时甜味感最强,因此,温牛奶比冰牛奶更容易让人感到甜美可口。但反过来说,由于牛奶在温度过低的状况下容易造成味觉感知的减弱,因此据说,想要体验牛奶原本的风味,最适合的温度在12-15度。
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