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小常识:温度不同咸味感知不同

2018年12月27日
实际上,温度对于人对味道的感知是有影响的。举例来说,味噌汤在热的时候喝会觉得相当清淡,但是稍微放冷以后,咸味口感就会逐渐变浓,让人感到更咸。因此,对于一部分需要控盐的人群(如高血压患者)来说,不如在食用食物的时候让它稍微放冷,这样会觉得更咸,那么在烹饪的时候哪怕只放少量的盐也能够满足口味的需求了。
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